ペクチンの多い青りんご＜E-1＞

余市産の青リンゴE-1を
使ったりんごジャムを
余市の八百屋さんで売っていた。

E-1はイギリスから来た品種で
正式には「ブライムリース・シードリング」。

酸味の強い料理用のリンゴで、
熱を加えるとすぐ煮とろける。
それだけアップルペクチンが
多量に含まれるという。

食べてみると
ほどよい酸味があり、
おいしい。

英国の料理用リンゴでは、
市場の９５％のシェアを
占めているそうだ。