上勝町の棚田米

行ってきました。

四国の徳島県上勝町。

人口1,774人。

標高は200~700m。

85.6%が森林で、

高齢化率はなんと51.30%です。

そんな町がいま、

全国から注目され、

北は北海道、南は九州、

そして、最近は外国からも

視察が絶えないという。

その報告は順次していきますが、

まずは第１弾、棚田米。

段々畑は畑。

棚田米は傾斜地に階段状に作られた水田。

そこで穫れたお米がおいしい！

美味しさの秘訣は

寒暖差が大きいこと。

傾斜地で機械が使えないので、

刈り取った稲はハサ掛け（天日干し）するので、

ほどよく乾燥する。

山からの湧き水で栽培、

生活排水が入らない水のきれいな田んぼ。

ミネラル豊富。

それが棚田米。

そして、棚田米と湧き水でつくった

上勝の純米吟醸原酒。

まろやかで、うまい！

喰田（田んぼごと食べてしまいたくなる美味しさ）の棚田米。

棚田の保存と農業後継者の育成という願いをこめて造れれたお酒