早春の森の恵み（白樺の樹液）

雪解けが始まる頃、
白樺が芽吹きを始める準備として盛んに水を吸い上げる時期があり、
そのほんのりと甘く、ミネラルをたっぷり含んだ樹液を採取して、
コーヒーやお茶、水割りにして飲むとおいしいそうだ。

白樺の樹液を赤井川村で採取して販売している瀬尾英幸さんに昨日、
ゲストハウスに来ていただき、
樹液の採取法についてご教授いただいた。

今朝は、その白樺林に案内してもらった。
今年は４月15日から採取を始めるそう。
この時期だけの「早春の森の恵み」。

ここ山の家でも、今年は樹液を採取し、
白樺の樹液を使ったコーヒーを楽しもうと思っている。

樹液10トンを採取できる白樺林